CzechLambic je znám od 13. století a zraje výhradně v údolí Senne v bruselské oblasti. Jméno Lambic je považováno za zkratku „allambique“. Alembic je aparát, který se používá ve Francii k destilaci Calvadosu. Byl vynalezen na Středním východě a dorazil do Belgie ze severní Afriky. Lambické pivo se původně vařilo v otevřených nádobách a míchalo se ručně pomocí dřevěných lopatek. Je to jediný typ piva s registrovaným označením původu. Lambic se vaří ze 70 % ječného sladu a 30 % pšeničného sladu a chmelí se starým chmelem. Pivo kvasí spontánní fermentací, která začne přirozeně kontaktem mladiny s divokými kvasinkami přítomnými ve vzduchu. Kvasinky, které způsobují kvašení, jsou Brettanomyces lambicus a Brettanomyces bruxellensis. Kolem roku 1900 existovalo v Belgii přibližně 300 lambických pivovarů. Aktuálně funguje 10 tradičních lambických pivovarů a blenderů.
Výrobce: Timmermans, Kerkstraat 11B-1701 Itterbeek, 8000, Belgium
Dovozce: Craft & Deli s.r.o., Sokolovská 188, Praha 8
Kriek Retro od Timmermansu je skutečně tradiční kriek. Jemná směs tradičního mladého a starého lambiku zrajícího v sudech a 100% přírodních třešní. Má živé aroma a lehkou kyselinku.
Nový broskvový lambic od Timmermansu. Uzrál z tradičního lambiku zrajícího v sudu a přídavku broskví do sudu, který byl jemně dokořeněn kardamomem. Timmermans udržuje tradici pravého lambiku naživu…
Tento nový lambik z řady Fruit od Timmermansu je autentické, ale odvážné ovocné pivo založené na tradičním lambiku zrajícím v sudu a 100% přírodních malinách, jemně kořeněné ibiškem.
Nový belgický Kriek Black Pepper od Timmermanse je autentický, ale odvážný Kriek, založený na tradičním lambiku zrajícím v sudu a 100% přírodních třešních, jemně kořeněných černým pepřem.
Lambicus Faro je historický bruselský pivní styl. Do tradičního lambiku zrajícího v sudu se jemně přidává kandovaný cukr, který dodává sladší tón s vůní jablek.
Oude Gueuze od Timmermansu je směs tříletých lambiků s mladým ročním lambikem, který dodal cukr pro následnou spontánní fermentaci v lahvi. V láhvi následně geuze zraje po dobu čtyř měsíců v pivovaru…
Chuť tohoto starého krieku je nepřekonatelná. Chuť a barvu dodaly třešně pocházející z belgického Schaerbeeku. Je mírně kyselý a s nádherným buketem, ve kterém se projevuje dlouhá a pečlivá macerace…
